Инновации в оборудовании для шоковой заморозки
Содержание статьи
Рынок замороженных полуфабрикатов и шоковая заморозка
Каждый год рынок замороженных полуфабрикатов продолжает расти. Технологии их производства становятся все более совершенными, что приводит к увеличению объемов и улучшению качества продукции.
Производители замораживающего оборудования предлагают новые разработки, такие как системы шоковой заморозки спирального типа. Эти устройства становятся все более популярными для производства полуфабрикатов.
Применение шкафов шоковой заморозки вместе с формовочными агрегатами дало возможность увеличить объемы производства в сотни раз и снизить себестоимость продукции.
В настоящее время на рынке представлено множество производителей данной техники, и каждый стремится сделать свои продукты максимально качественными и легкими в обслуживании.
Современное оборудование для шоковой заморозки
Фриз шоковой заморозки выполнен из сэндвич-панелей и может иметь прямоугольную либо квадратную форму.
В передней части устройства расположен блок управления, который включает аварийные сигнализаторы, регулировку скорости движения конвейера и кнопки для включения/выключения вентиляторов и конвейерной ленты. Для удобства обслуживания в передней и задней частях машины есть дверцы.
Устройство и принцип работы фриза
Внутри фриза с одной стороны установлен мощный испаритель с встроенными вентиляторами, которые разгоняют холодный воздух по всей площади камеры, что сокращает время заморозки продуктов. В центре фриза находится барабан, вокруг которого спирально проходит конвейерная сетка.
Процесс заморозки происходит следующим образом: продукт поступает на нижний ярус фриза и движется вверх по спирали при температуре -28…-35 °С. Время движения составляет примерно 35-50 минут, в зависимости от веса и объема продукта. По завершении этого времени продукт полностью замерзает.
Этот цикл продолжается непрерывно в течение всей рабочей смены. Конструкция внутри герметичной камеры выполнена из нержавеющей стали и технического пластика, что исключает коррозию.
Особенности обслуживания оборудования
Несмотря на свою надежность, это оборудование требует внимательного обслуживания. Чистка холодильной установки с помощью горячей воды и моющих средств может нарушить функциональность, так как смазочные вещества вымываются из подшипников и других деталей, что приводит к быстрому износу.
Рабочая температура фриза колеблется около -35 °С, в то время как температура оттаивания внутри камеры может достигать +70 °С. В таких условиях далеко не все смазки сохраняют свою эффективность.
Оптимальным выбором для обслуживания оборудования шоковой заморозки являются смазки компании Efele.
Синтетические смазки и масла EFELE созданы на основе полиальфаолефина (ПАО) и имеют доступ H1 NSF, что подтверждает их безопасность в случае случайного контакта с продуктами питания, не изменяя их органолептические свойства.
Они морозоустойчивы и являются многоцелевыми, что позволяет использовать их для решения различных задач промышленного оборудования.
Смазочные материалы EFELE
Пластичная смазка EFELE SG-321 имеет отличные антикоррозионные свойства и устойчива к высоким нагрузкам и смыванию водой.
Морозо- и термостойкая смазка EFELE SG-392 загущена комплексом сульфоната кальция, что придает ей повышенные несущие способности и водостойкость.
Пластичные смазки для промышленного оборудования
EFELE SG-311 используется в узлах, где необходимы как низкие температуры, так и высокие скорости перемещения. Она совместима с пластмассами и эластомерами.
Вреда неметаллическим поверхностям не наносит и смазка EFELE SG-391, она тоже эффективно защищает от коррозии и устойчива к воздействиям как горячей, так и холодной воды.
Синтетические масла с пищевыми допусками
EFELE SO-853, EFELE SO-883, EFELE SO-885, EFELE SO-887 – это масла, которые нетоксичны и отвечают требованиям пищевых стандартов NSF H1. Они обладают высокими противоизносными и антикоррозионными характеристиками.
Температуры в камерах шоковой заморозки могут достигать -40 °С. В таких условиях традиционные смазки плохо работают, так как замерзают. Специальные морозостойкие смазки и материалы с пищевыми допусками от компании Efele упрощают обслуживание камер шоковой заморозки и решают множество задач, связанных с промышленным оборудованием.
