Кондитерские изделия и технологии их производства
Содержание статьи
Кондитерские изделия и их виды
Печенье, торты, пироги и пирожные – это обязательные угощения на любом празднике. Сегодняшние производители радуют нас обширным выбором разнообразных кондитерских изделий, что свидетельствует о их высокой популярности. Каждое изделие обладает уникальными вкусовыми характеристиками и имеет свои технологии производства.
Из хлебного теста обычно выпекают мелкие хлебобулочные изделия весом до 250 граммов, такие как булочки, круассаны, рогалики и сдобы. Для создания кондитерских изделий используют тесто, содержащее жир и сахар. Такое тесто также применяется для производства несладкой выпечки с длительным сроком хранения (например, крекеры, галеты и соленые палочки).
Классическими примерами кондитерской выпечки являются пирожные, торты и пироги. Для их приготовления обычно используют ротационные печи, а смазочные материалы для их обслуживания должны соответствовать пищевым стандартам и выдерживать рабочие условия оборудования.
Термостойкая смазка EFELE SG-394
Термостойкая смазка EFELE SG‑394 отлично подходит для смазывания подшипников ротационной камерной печи.
Эта смазка представляет собой синтетическую пластичную основу на базе перфторполиэфира с добавлением тефлона. Она имеет пищевой допуск NSF H1 и предназначена для смазывания узлов трения, работающих при высоких температурах на пищевых производствах.
Преимущества EFELE SG-394
Преимущества EFELE SG-394:
- Широкий диапазон рабочих температур: от -20 °С до +260 °С
- Высокая несущая способность
- Устойчивость к химически агрессивным веществам
- Отличные антикоррозионные свойства
- Отсутствие температурного каплепадения (смазка не плавится и не течет при нагреве)
- Долгий срок службы
Видео обзор продукта
