Все о мармеладе: технологии и производство
Содержание статьи
История и сущность мармелада
Мармелад – это лакомство, которое обожают люди по всему миру. Его родиной считаются Ближний Восток и Восточное Средиземноморье. В прежние времена мармелад изготавливали из выпаренного и загущенного сока яблок и айвы.
Современный мармелад – это кондитерский продукт, который имеет желеобразную консистенцию и состоит из фруктово-ягодного пюре с добавлением сахара.
Производство современного мармелада
Формирование мармеладных изделий происходит путем заливки горячей массы в жесткие или мягкие формы, на лотки или конвейерные ленты с последующей нарезкой. Мармелад можно классифицировать по методам формования (резной, формовой или пластовый) и сырью (фруктовый, желейный или фруктово-желейный).
После формования мармелад может покрываться сахаром, сахарной пудрой или глазироваться шоколадом. Процесс производства мармелада варьируется в зависимости от его рецепта и состава ингредиентов.
В производстве мармелада применяется различное оборудование: смесители, вакуумные аппараты с мешалками, варочные котлы, формующие машины, формы, сушильные шкафы, упаковочные установки и др.
Пищевая смазка EFELE SG-395
В качестве универсальной смазки для подшипников, цепей и направляющих оборудования по производству мармелада рекомендуется использовать смазку EFELE SG‑395 с пищевым допуском NSF H1.
Эта смазка имеет синтетическую основу и совместима с различными материалами. Одной из главных особенностей пищевой смазки EFELE SG-395 является широкий диапазон рабочих температур и возможность многоцелевого использования.
Преимущества синтетической смазки
К числу других преимуществ данного материала можно отнести:
- Нейтральный запах
- Устойчивость к воздействию холодной и горячей воды
- Высокую несущую способность
- Отличные противоизносные и противозадирные характеристики
Композиции подобного типа часто применяются на предприятиях в качестве антикоррозийного покрытия. Опыт использования синтетической смазки EFELE SG‑395 уже подтвердил высокое качество и выдающиеся рабочие характеристики.
