Мармелад: секреты производства и оборудование
Содержание статьи
Что такое мармелад и история его происхождения
Мармелад – это не только низкокалорийное, но и полезное лакомство, которое завоевало популярность на протяжении многих лет. Изначально его готовили из вареной айвы с добавлением сахара, а само слово “мармелад” происходит от португальского “marmelada”, что переводится как “айвовое варенье”.
В современности существует два основных типа мармелада: фруктово-ягодный и желейный. Их процесс производства различен, однако общие этапы включают формование, отделку и упаковку.
Оборудование для производства мармелада
Существенное значение в производственном процессе имеет высококачественное и исправное оборудование. Для изготовления мармелада используются:
- Варочный котел
- Зефироотсадочная машина со шнековой подачей массы
- Охлаждающий стол
- Охлаждающий конвейер
- Глазировочно-декорирующая линия
- Упаковщик
Смазочные материалы для пищевого оборудования
Ключ к надежной работе оборудования – это правильный выбор и высокое качество смазочных материалов. Смазка для оборудования по производству мармелада должна обладать хорошей адгезией и допуском для контакта с пищей. Отличным вариантом считается многоцелевая пищевая смазка EFELE SG‑395.
Эта смазка демонстрирует отличные эксплуатационные характеристики в различных условиях и совместима с широким ассортиментом материалов.
EFELE SG-395 эффективно подходит для смазывания крутящихся и скользящих валов, вращающихся втулок, стержней, цапф, кулачковых механизмов, скользящих направляющих, приводных винтов, передаточных механизмов, подвижных клиньев и шпонок, а также других деталей машин.
Характеристики смазки EFELE SG-395
Смазка с пищевым допуском обладает следующими характеристиками:
- Многоцелевое применение
- Широкий диапазон эксплуатационных температур (от -35 °С до +170 °С)
- Хорошие антикоррозионные свойства
- Водостойкость
- Высокая несущая способность
- Отличные противоизносные и противозадирные свойства
- Долгий срок службы
