Технология производства вина на предприятиях
Содержание статьи
Процесс изготовления вина
Процесс изготовления вина начинается на предприятиях с приема и обработки винограда. Виноград, который поступает, должен соответствовать определенным стандартам качества.
Виноград, который прошел отбор, моется, отделяется от гроздей, подвергается тепловой обработке, дроблению и другим процессам.
Основные отделения и оборудование
Основные операции проводятся в специализированных отделениях. Вот они:
- Сырьевая площадка: прием, сортировка, мойка и сушка ягод
- Дробильно-прессовое отделение: переработка винограда на мезгу и сусло, утилизация отходов
- Отстойно-настойное и бродильное отделения: брожение мезги и сусла, очистка сырья
- Винохранилище: хранение виноматериалов и сокоматериалов при оптимальной температуре
- Отделение обработки виноматериалов: фильтрация вина
- Линии розлива вина: розлив готового продукта в тару
Перед началом работы все оборудование проверяется, чтобы выявить и устранить возможные неисправности.
Проблемы оборудования и решения
Оборудование на линиях розлива вина, особенно закрытые редукторы автоматов, подвержено различным проблемам. Правильно подобранное редукторное масло с пищевым допуском помогает предотвратить их поломку.
Часто производители рекомендуют использовать дорогие масла для обслуживаемого оборудования. Поэтому многие предприятия сталкиваются с задачей выбрать смазочные материалы, которые имеют те же характеристики, но стоят дешевле.
Редукторные масла EFELE
Отличным решением является применение редукторных масел от российской компании “Эффективный Элемент” EFELE SO‑885 и EFELE SO‑887.
Синтетические масла EFELE SO-885 и EFELE-SO-887 с пищевым допуском H1 гарантируют бесперебойную работу редукторов, предотвращая их износ и коррозию.
В сравнении с другими маслами, они более устойчивы к окислению, сохраняют стабильность при высоких температурах (до +160 °С) и под нагрузками. Эти масла не образуют твердых отложений и имеют длительный срок службы.
