Как производится кофе и что влияет на его качество
Содержание статьи
Процесс сбора и производства кофе
Сбор кофейных зерен происходит вручную – плоды осторожно снимают с кофейных деревьев. Для более дорогих сортов кофе деревья слегка трясут, чтобы достать только самые спелые ягоды. Однако в нашем современном мире производителем кофе считается не тот, кто выращивает и собирает зерна, а тот, кто их обжаривает и упаковывает.
Этапы производства кофе
Процесс производства кофе состоит из нескольких этапов, каждый из которых влияет на качество конечного продукта:
- Очистка
- Сушка
- Обжаривание
- Помол (не всегда)
- Хранение
Перед обжариванием плоды очищают, моют и сушат; для получения кофе более высокого качества их иногда выдерживают в сыром виде на протяжении года и более. В промышленном производстве применяются различные методы обжаривания кофе: тепловой, диэлектрический и радиационный. Кроме того, существует несколько степеней обжарки, от легкой до интенсивной “темной”. Важной, хотя и не обязательной, частью производства кофе является процесс помола. Знатоки предпочитают покупать кофе в зернах и размалывать его непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить все нюансы вкуса и аромата.
Не забывайте, что обжаренный кофе легко впитывает запахи, поэтому его следует хранить отдельно от других продуктов в плотно закрытой стеклянной таре.
Смазочные материалы для кофейного оборудования
Смазочные материалы, используемые для обслуживания оборудования по производству кофе, должны иметь слабо выраженный запах или вообще не иметь его.
Для такого оборудования отлично подходит термостойкая пластичная смазка EFELE SG-394 с пищевым допуском H1 от NSF.
EFELE SG-394 – термостойкая смазка
Она изготовлена на основе высококачественных импортных компонентов – перфторполиэфира (ПФПЭ) и политетрафторэтилена (ПТФЭ). EFELE SG-394 не имеет запаха и сохраняет свои эксплуатационные характеристики при высоких температурах (до +260 °С), что делает ее отличной для использования в обслуживании кофейного оборудования.
Использование смазки EFELE SG-394 позволяет уменьшить частоту техобслуживания кофейного оборудования, что, в свою очередь, снижает затраты на сервисные материалы.
Смазка, произведенная в России, по своим эксплуатационным характеристикам не уступает зарубежным аналогам, но стоит значительно дешевле.
EFELE SG-394 доступна в дозаторах-блистерах по 10 граммов, картриджах по 800 граммов и ведрах по 10 килограммов.
