Что нужно знать о пищевых смазках с допуском NSF

Что такое смазки с пищевым допуском

Смазки с пищевым допуском – это особые материалы, которые безопасны для здоровья и используются для обслуживания оборудования в пищевой промышленности и смежных областях. Даже самые надежные механизмы не могут полностью предотвратить случайное попадание смазки в пищу, что делает готовую продукцию потенциально опасной для потребителей.

Смазки, масла, очистители и другие химикаты, применяемые в пищевых производствах, должны быть не только безопасными, но и обладать:

• Совместимостью с пластиками, эластомерами, красками и металлами
• Устойчивостью к агрессивной среде
• Долгим сроком службы
• Способностью защищать от износа, трения и коррозии
• Хорошей морозо- и термостойкостью
• Нейтральным вкусом и запахом

Ключевым моментом при выборе пищевых смазок является их соответствие нормативным требованиям, обеспечивающим безопасность продуктов питания.

Стандарты NSF International

Независимая международная организация NSF International аккредитована для регистрации непищевых соединений, включая химические реагенты для обработки воды, очистителей и смазок, используемых в пищевых производствах.

Ее полномочия подтверждены:

• Международной службой по аккредитации (the International Accreditation Service)
• Канадским советом по стандартам (the Standards Council of Canada – SCC)
• Управлением по охране труда США (Occupational Safety and Health Administration – OSHA)
• Американским институтом стандартов (American National Standards Institute – ANSI)

В 1999 году NSF International совместно с Министерством сельского хозяйства США (USDA) разработали программу сторонней регистрации на основе действующих требований к непищевым веществам, предлагающую решения по управлению рисками для всех используемых на производстве материалов.

В соответствии с этим документом каждый тип материала получает определенную категорию с кодом «H» в зависимости от его использования.

Категории пищевых материалов

• H1 – категория смазок, используемых в тех местах, где есть риск случайного контакта с пищей. Например, это пластичные смазки для транспортеров, цепей и подшипников.
• H2 – это материалы, которые не должны соприкасаться с пищей, но их состав не содержит канцерогенных, тератогенных и мутагенных веществ, тяжелых металлов и неорганических кислот.
• H3 – это разделительные вещества, используемые для обслуживания грилей, форм для паштетов, разделочных досок и столов, резаков и других поверхностей для предотвращения налипания пищи.
• A7 – сюда входят средства для полировки и очистки металлов.

Также имеется категория 3H, в которую входят материалы, напрямую контактирующие с продуктами питания. Обычно это разделительные составы на основе пищевых масел, которые предотвращают налипание пищи на грилях, формах, резаках и других поверхностях.

С перечнем смазок, масел, очистителей и других средств, прошедших регистрацию в NSF, можно ознакомиться на официальном сайте организации в документе NSF WHITE BOOK.

Система контроля HACCP

К тому же безопасность производства контролируется системой HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки). Эта программа обеспечивает защиту в процессе производства пищевых продуктов. По ее правилам каждая точка смазки оборудования должна оцениваться на предмет возможного контакта с пищей.

ХАССП признана ведущими глобальными организациями как эффективный метод предотвращения заболеваний, вызванных низкокачественными продуктами питания.

Введение директивы Совета Европы по гигиене продуктов питания № 93/43/ЕС от 14 июня 1993 года обязало европейские компании, работающие в пищевой отрасли, внедрить систему ХАССП. В начале 2000-х наличие ХАССП стало обязательным требованием в Евросоюзе, Канаде и США.

В России с 1 июля 2013 года действует Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021-2011 “О безопасности пищевой продукции”, который требует от производителей внедрить ХАССП на своих предприятиях.

Эти требования обязывают производителей определить критические точки, которые могут привести к риску небезопасной продукции. Это включает в себя загрязнение пищи смазочными материалами. Поэтому на участках производства с возможным контактам смазки с пищей используются безопасные материалы с пищевым допуском NSF H1.

Первые в России пищевые смазочные материалы, которые получили допуски NSF International в категориях 3H, H1 и A7, были выпущены компанией “Эффективный Элемент”.

Пластичные смазки и пасты EFELE с пищевым допуском

Пластичные смазки EFELE производятся на основе белых минеральных, медицинских, синтетических (ПАО) и силиконовых масел. Загустители могут включать сульфонат кальция, ПТФЭ, комплексное алюминиевое мыло или органические компоненты. В состав добавляются различные функциональные добавки для улучшения свойств.

Пищевые смазки EFELE имеют:

• Многофункциональность
• Высокие антикоррозионные свойства
• Хорошую несущую способность
• Физиологическую безопасность
• Совместимость с конструкционными материалами и покрытиями
• Устойчивость к воздействию воды
• Высокие противозадирные и противоизносные характеристики
• Хорошую термо- и морозостойкость
• Длительный срок службы

Благодаря своим свойствам, пищевые смазки EFELE активно применяются в производстве полуфабрикатов, сахара, хлебобулочных изделий, алкогольных и безалкогольных напитков, молочной продукции и т.д.

Все материалы для пищевой отрасли имеют пищевой допуск NSF H1.

Масла EFELE с пищевым допуском

Пищевые масла EFELE создаются на базе полиальфаолефинов (ПАО), эфиров и белых медицинских масел. Они имеют пищевой допуск NSF H1, некоторые из них – NSF 3H, что позволяет использовать их в узлах трения с прямым контактом с продуктами питания.

Материалы с допуском H1 применяются для обслуживания подшипников, направляющих, уплотнений, цепных передач, механизмов, работающих при низких температурах, а также в фармацевтической, пищевой и других отраслях, где важна чистота среды. Их также можно использовать как легкий антикоррозийный состав и в закрытых машинах в качестве гидравлической жидкости.

Масла с допуском 3H в основном применяются в качестве разделительных средств для ножей, мисок, лотков, лент и сеток для смазки грилей, куттеров, противней и столов для разделки мяса. Они также идеально подходят в качестве защитного и смазочного средства для направляющих, подшипников и уплотнений.

Масла EFELE практически не имеют запаха и вкуса, устойчивы к окислению и безопасны для здоровья. Они эффективно защищают от коррозии, не образуют толстых и клейких отложений, совместимы с различными конструкционными материалами, а также хорошо защищают от износа и имеют длительный срок службы. Их можно использовать в системах автоматического смазывания.

Смазочные материалы с пищевым допуском H1 являются наиболее безопасными и рекомендуемыми для использования в пищевой промышленности. Важно помнить, что даже они допускают лишь случайный контакт с пищей, и их остаточное содержание в конечном продукте не должно превышать 0,001%.