Все о пищевых допусках смазочных материалов

Что такое пищевой допуск

Пищевой допуск – это специальный документ или сертификат, который подтверждает возможность использования смазочных материалов на производствах, занимающихся приготовлением продуктов питания, лекарств и косметики.

Давайте рассмотрим, какие виды допусков существуют, кто их выдает, и подробнее остановимся на наиболее популярном – H1.

Виды допусков

В разных странах заключения о применимости смазок для пищевой промышленности могут выдавать уполномоченные организации, заботящиеся о правами и здоровье людей. В России, например, такой организацией является Роспотребнадзор.

Главной международной организацией, которая разрабатывает стандарты и сертифицирует смазочные материалы для пищевой индустрии, является NSF (National Sanitation Foundation).

NSF присваивает смазкам и маслам разные классы пищевого допуска в зависимости от вероятности их попадания на пищевые продукты в процессе производства.

Допуск H1 получают материалы, которые могут случайно соприкасаться с пищевыми изделиями. Их состав соответствует разрешенному перечню FDA 21 CFR 178.357.

Смазки с допуском Н2 также могут применяться в процессе производства еды, но только при отсутствии прямого контакта с продуктами. Они не должны иметь резкого запаха и выделять вредные испарения, способные негативно повлиять на пищевые изделия. В материалах категории H2 недопустимы тяжелые металлы и канцерогенные вещества (они должны соответствовать нормам технических регламентов Таможенного союза).

Допуск Н3 имеют водоразбавляемые смазочные материалы, моющие и антикоррозионные средства.

В категорию 3H входят масла и смазки, используемые для обработки разделочных досок, грилей, сковород и других поверхностей, которые могут соприкасаться с продуктами. Материалы 3H безопасны для здоровья и могут быть использованы в контакте с пищей.

Допуск А7 получают очистители и полировочные средства, применяемые на пищевых производствах.

Допуск H1

Для получения пищевой смазки базовое масло проходит многоступенчатую очистку, в ходе которой удаляются все примеси, способные ухудшить эксплуатационные характеристики. В ультрачистое масло добавляются загустители и специальные добавки.

В смазках с пищевым допуском H1 обычно используются синтетические масла (например, полиальфаолефиновые, силиконовые, полиалкиленгликолевые), а также белые минеральные или медицинские масла без запаха и вкуса. Они устойчивы к окислению, имеют широкий диапазон рабочих температур и сохраняют свои свойства при нагреве, не растворяются в воде.

Благодаря оптимальному составу, пищевые смазки H1, кроме физиологической безопасности при случайном контакте с продуктами, обладают множеством преимуществ:

• Окислительная стабильность
• Устойчивость к эмульгированию
• Высокие антикоррозийные и противоизносные свойства
• Устойчивость к смыванию водой
• Долговечность

Первые отечественные смазки, сертифицированные NSF, были материалами EFELE от компании «Эффективный Элемент».

Они выгодно выделяются на фоне зарубежных аналогов благодаря более доступной цене и быстроте поставок.

Линейка «пищевых» материалов EFELE включает более 30 продуктов, зарегистрированных NSF для различных задач в пищевой и других отраслях.

Универсальные, редукторные и цепные масла, минеральные и синтетические смазки, пасты и очистители – практически все они имеют пищевой допуск H1. Одно из масел сертифицировано в категории 3H.

Смазочные материалы EFELE с пищевыми допусками обладают следующими эксплуатационными характеристиками:

• Работа в широком диапазоне температур
• Высокая несущая способность
• Эффективная защита от износа узлов оборудования
• Отличные антикоррозионные свойства
• Долговечность
• Совместимость с уплотнительными материалами
• Водостойкость
• Устойчивость к агрессивным средам

Многие продукты EFELE доступны не только в стандартных упаковках, но также в виде аэрозолей и компактных дозаторов.

Как получить пищевой допуск на смазочные материалы?

Для оформления пищевого допуска, включая NSF H1, предприятию необходимо пройти следующие шаги:

• Отправить заполненную заявку в сертификационный центр
• Уточнить у экспертов детали каждого конкретного случая
• Подписать договор о сотрудничестве
• Предоставить необходимый пакет документов, а при необходимости – образцы товаров
• Ожидать результаты исследований продукции по физико-химическим и токсикологическим критериям
• Получить готовый документ

На всех предприятиях пищевой промышленности строго соблюдаются принципы HAССP. Эта аббревиатура расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points, что в переводе означает «анализ рисков и критические контрольные точки». Система включает в себя анализ критических контрольных точек (ККТ), среди которых есть риск загрязнения продуктов смазками, используемыми для обслуживания оборудования.

Объектами регулирования системы ХАССП являются пищевые изделия, а также процессы их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации согласно Техническому регламенту Таможенного союза № 021/2011.

Под действие ТР ТС 021/2011 попадают все производственные предприятия, заведения общественного питания (кафе, рестораны и т.д.), продовольственные магазины, склады, компании, занимающиеся перевозкой продуктов, а также упаковочные и фасовочные линии.

При производстве упаковки для пищевых продуктов и кормов для животных внедрение системы ХАССП является добровольным.