Пищевые смазочные материалы: новые реалии и сертификация

Международная сертификация NSF

До недавнего времени сертификацией смазочных материалов по безопасности в контексте контакта с продуктами питания занимались лишь несколько организаций в мире, среди которых наиболее уважаемой является NSF International из США. Эта организация уже много лет ведет специальный список, известный как «White book», в который входят смазочные материалы, допускающие контакт с пищей (непосредственный, случайный или полностью исключающий такой контакт).

Чтобы получить сертификат NSF, нужно соответствовать требованиям FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) США. Для получения «пищевого допуска» надо предоставить информацию о составе, этикетку и оплатить услуги по сертификации. Такая простая форма сертификации позволила многим компаниям, в том числе и российским, получить необходимые допуски.

Российское законодательство и ХАССП

В российском законодательстве на данный момент отсутствуют критерии, разделяющие смазочные материалы на «пищевые» и «непищевые». Основной документ, регламентирующий производство смазочных материалов, ТР ТС 030 «О требованиях к смазочным материалам, маслам и специальным жидкостям», не выделяет смазочные вещества, допускающие случайный или непосредственный контакт с продуктами питания, в отдельную категорию и не устанавливает для них специфических требований.

Также нет ГОСТов, регулирующих состав пищевых смазочных материалов. Поэтому юридически выделить «пищевые смазочные материалы» в отдельную категорию невозможно.

Ближе всего к обеспечению безопасности применения смазочных материалов на пищевых предприятиях подошла система ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), которая стала обязательной на предприятиях с 2015 года. В соответствии с ХАССП, предприятия должны анализировать опасные факторы и определять критические контрольные точки, в которых могут возникнуть загрязнения. Попадание смазочных материалов в пищу, безусловно, является одним из таких факторов.

Влияние санкций на поставки

Производители оборудования, чаще всего из Европы и США, в своих инструкциях по эксплуатации рекомендуют использование смазочных материалов, зарегистрированных в NSF для классов H1 (случайный контакт) или 3H (непосредственный контакт), в зависимости от расположения узлов и возможностей попадания смазки в продукты.

Однако с 2022 года, в результате санкций, поставки оборудования и смазочных материалов из этих стран стали значительно затруднены. Поставщики оборудования из дружественных стран зачастую не упоминают о пищевых смазочных материалах в своем оборудовании, что потенциально может увеличить случаи загрязнения продуктов питания.

Признание сертификатов NSF в России

Что касается признания сертификатов NSF в России, то в стране признаются сертификаты, выданные международными системами сертификации, с которыми Россия имеет соглашения. Системы сертификации NSF International в этом списке нет, следовательно, их сертификаты не признаются юридически на территории России.

Система EAC FM в России

В 2022 году в России в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (РОССТАНДАРТ) зарегистрирована добровольная сертификация EAC FM «Евразийский реестр пищевых смазочных материалов» (Свидетельство № РОСС RU.З2641.04ПЩС0).

Эта система сертификации охватывает смазочные материалы, используемые в пищевой, косметической, медицинской отраслях и питьевом водоснабжении.

Требования для регистрации

Для регистрации смазочных материалов в Евразийском реестре требуются:

• Не только данные о составе
• Обязательная регистрация паспорта безопасности
• Токсикологические испытания в аккредитованной лаборатории
• Получение экспертного заключения по санитарно-эпидемиологическим нормам

Классы пищевых смазочных материалов EAC FM

Все смазочные материалы в системе EAC FM делятся на классы в зависимости от возможности контакта с продуктами питания:

• Класс EAC FM 3H – получают масла, используемые для обработки поверхностей, которые могут контактировать с пищей. Их безопасность для здоровья человека подтверждена.
• Класс EAC FM H1 – предназначен для материалов с возможностью случайного контакта, ингредиенты которых соответствуют списку FDA 21 CFR 178.357.
• Класс EAC FM Н2 – включает смазки, которые не контактируют с продуктами. Эти материалы должны соответствовать требованиям по отсутствию вредных испарений и резких запахов, которые могут негативно влиять на вкусовые качества продуктов.
• Класс EAC FM HT-1 – относится к маслам-теплоносителям с возможным случайным контактом с пищей.
• Класс EAC FM НT2 – включает масла-теплоносители, где контакт с пищевыми продуктами исключен.

Преимущества регистрации в Евразийском реестре

Регистрация в Евразийском реестре позволяет производителям смазочных материалов поставлять продукцию на предприятия пищевой промышленности, снижая риск загрязнения.

• Официальная регистрация в РОССТАНДАРТ
• Соответствие требованиям Евразийского экономического союза
• Возможность поставок на пищевые предприятия
• Снижение рисков загрязнения продуктов
• Альтернатива западным системам сертификации

Более подробную информацию о регистрации и списке зарегистрированных смазочных материалов можно найти на сайте www.eac-fm.ru.